Chole bhature ialah hidangan tipikal India Utara, yang terdiri daripada kacang ayam berempah yang dihidangkan bersama bhature, sejenis roti goreng. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai sarapan pagi atau makan tengah hari yang lazat dan merupakan salah satu makanan istimewa Delhi yang paling popular.Untuk menyediakan chole, kacang ayam dimasak dalam sos pedas yang diperbuat daripada tomato, bawang, bawang putih, halia dan campuran rempah seperti jintan manis, ketumbar, kunyit dan garam masala. Hidangan itu kemudiannya diperkaya dengan perahan jus lemon segar dan ketumbar cincang untuk memberikan rasa segar dan aromatik.Bhatures pula diperbuat daripada tepung gandum yang dicampur dengan yogurt, yis dan secubit garam dan gula. Doh tersebut kemudiannya dibiarkan berehat selama sejam sebelum digoreng dalam minyak panas hingga kekuningan dan kembang.Chole bhature sering dihidangkan bersama hirisan bawang, limau dan pudina chutney untuk menambah rasa dan kesegaran tambahan pada hidangan.Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan berair, dan dianggap mesti cuba bagi sesiapa yang melawat Delhi. Anda boleh menemui chole bhature di banyak restoran dan gerai makanan jalanan di seluruh bandar, tetapi terdapat juga banyak restoran khusus yang menyajikan hidangan dengan pelbagai hidangan sampingan dan iringan untuk memenuhi setiap selera.
