ছোলে ভাটুরে হল একটি সাধারণ উত্তর ভারতীয় খাবার, যা ভাটুরে দিয়ে পরিবেশিত মশলাদার ছোলা থাকে, এক ধরনের ভাজা রুটি। থালাটি প্রায়শই একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং এটি দিল্লির অন্যতম জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার।ছোলা প্রস্তুত করতে, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং জিরা, ধনে, হলুদ এবং গরম মসলার মতো মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি মশলাদার সসে ছোলা রান্না করা হয়। থালাটি তারপরে তাজা লেবুর রস এবং কাটা ধনে দিয়ে এটিকে একটি তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দেওয়ার জন্য সমৃদ্ধ করা হয়।অন্যদিকে ভাটুরেস গমের আটা দিয়ে তৈরি হয় দই, খামির এবং এক চিমটি লবণ ও চিনি মিশিয়ে। ময়দাটি সোনালি এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজা হওয়ার আগে এক ঘন্টা বিশ্রামে রেখে দেওয়া হয়।থালাটিতে অতিরিক্ত স্বাদ এবং সতেজতা যোগ করতে প্রায়শই ছোলা ভাটুরে কাটা পেঁয়াজ, লেবু এবং পুদিনা চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।থালাটি তার মশলাদার এবং রসালো গন্ধের জন্য বিখ্যাত, এবং দিল্লিতে আসা যে কেউ অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে পারেন। আপনি শহর জুড়ে অনেক রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার খাবারের স্টলে ছোলা ভাটুর খুঁজে পেতে পারেন, তবে এমন অনেক বিশেষ রেস্তোরাঁও রয়েছে যেগুলি প্রতিটি তালুর সাথে মানানসই বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং সঙ্গতি সহ খাবারটি পরিবেশন করে।
