Top of the World
Chole bhature Iparraldeko Indiako plater tipikoa da, eta bhaturerekin zerbitzatutako garbantzu espeziez osatuta dago, ogi frijitu mota batekin. Platera gosari edo bazkari oparo gisa zerbitzatzen da eta Delhiko jaki ezagunenetako bat da.Chole prestatzeko, txitxirioak tomatea, tipula, baratxuria, jengibrea eta kuminoa, martorri, turmeric eta garam masala bezalako espezien nahasketa batekin prestatzen dira. Ondoren, platera limoi zuku fresko batekin eta martorri txikitu batekin aberasten da zapore fresko eta aromatikoa emateko.Bhatureak, berriz, jogurt, legamia eta gatz eta azukre pixka batekin nahastutako gari-irinarekin egiten dira. Ondoren, orea atseden hartzen utziko da ordubetez olio beroan frijitu aurretik, urrezko eta leun egon arte.Chole bhature tipula, limoi eta menda txutney xerratan zerbitzatzen da platerari zapore eta freskotasuna gehitzeko.Platera ezaguna da zapore pikante eta mamitsuagatik, eta Delhi bisitatzen duen edonork probatu beharrekotzat jotzen da. Chole bhature hiriko jatetxe eta kaleko janari postu askotan aurki dezakezu, baina badaude platera ahosabai guztientzako alboko plater eta osagarriekin zerbitzatzen duten espezialitateko jatetxe asko ere.
