Le chole bhature est un plat typique du nord de l'Inde, composé de pois chiches épicés servis avec du bhature, une sorte de pain frit. Ce plat est souvent servi comme petit-déjeuner ou déjeuner copieux et constitue l'une des spécialités gastronomiques les plus populaires de Delhi.Pour préparer le chole, les pois chiches sont cuits dans une sauce épicée composée de tomates, d'oignons, d'ail, de gingembre et d'un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Le plat est ensuite enrichi d'un filet de jus de citron frais et de coriandre hachée pour lui donner une saveur fraîche et aromatique.Le bhature, quant à lui, est composé de farine de blé mélangée à du yaourt, de la levure et une pincée de sel et de sucre. La pâte est ensuite laissée à reposer pendant une heure avant d'être frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et moelleuse.Le chole bhature est souvent servi avec des oignons émincés, des citrons et du chutney à la menthe pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur au plat.Ce plat est célèbre pour sa saveur épicée et succulente, et est considéré comme un plat incontournable pour tous ceux qui visitent Delhi. Vous trouverez le chole bhature dans de nombreux restaurants et stands de cuisine de rue dans toute la ville, mais il existe également de nombreux restaurants spécialisés qui servent le plat avec une variété d'accompagnements et de garnitures pour satisfaire tous les palais.
