Top of the World
Chole bhature הוא מאכל צפון הודי טיפוסי, המורכב מחומוס מתובל המוגש עם bhature, סוג של לחם מטוגן. המנה מוגשת לרוב כארוחת בוקר או צהריים דשנה והיא אחת המעדנים הפופולריים ביותר בדלהי.להכנת צ'ול מבשלים חומוס ברוטב חריף העשוי עגבנייה, בצל, שום, ג'ינג'ר ותערובת תבלינים כמו כמון, כוסברה, כורכום וגראם מסאלה. לאחר מכן, המנה מועשרת בסחיטת מיץ לימון טרי וכוסברה קצוצה כדי להעניק לה טעם רענן וארומטי.Bhatures, לעומת זאת, עשויים מקמח חיטה מעורבב עם יוגורט, שמרים וקורט מלח וסוכר. לאחר מכן משאירים את הבצק למנוחה של שעה לפני שמטגנים אותו בשמן חם עד להזהבה ותפוחה.Chole Bhature מוגשת לרוב עם בצל פרוס, לימונים וצ'אטני נענע כדי להוסיף טעם ורעננות נוספים למנה.המנה מפורסמת בטעמה החריף והעסיסי, והיא נחשבת לחובה לנסות לכל מי שמבקר בדלהי. אתה יכול למצוא צ'ול באטורה במסעדות רבות ובדוכני אוכל רחוב ברחבי העיר, אך ישנן גם מסעדות מיוחדות רבות המגישות את המנה עם מגוון תוספות וליווי שיתאימו לכל חך.
