Chole Bhature

Ang chole bhature ay isang tipikal na North Indian dish, na binubuo ng mga spiced chickpeas na inihahain kasama ng bhature, isang uri ng piniritong tinapay. Ang ulam ay madalas na inihahain bilang isang masaganang almusal o tanghalian at isa sa pinakasikat na delicacy ng Delhi.Upang maghanda ng chole, ang mga chickpeas ay niluto sa isang maanghang na sarsa na gawa sa kamatis, sibuyas, bawang, luya at isang timpla ng mga pampalasa tulad ng kumin, kulantro, turmeric at garam masala. Ang ulam ay pinayaman pagkatapos ng isang piga ng sariwang lemon juice at tinadtad na kulantro upang bigyan ito ng sariwa at mabangong lasa.Ang Bhatures naman ay gawa sa wheat flour na hinaluan ng yoghurt, yeast at isang kurot na asin at asukal. Ang kuwarta pagkatapos ay iwanan upang magpahinga ng isang oras bago iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang at malambot.Ang Chole bhature ay kadalasang inihahain kasama ng hiniwang sibuyas, lemon at mint chutney upang magdagdag ng dagdag na lasa at pagiging bago sa ulam.Ang ulam ay sikat sa maanghang at makatas na lasa nito, at itinuturing na dapat subukan para sa sinumang bumibisita sa Delhi. Makakahanap ka ng chole bhature sa maraming restaurant at street food stall sa buong lungsod, ngunit marami ring specialty restaurant na naghahain ng dish na may iba't ibang side dish at accompaniment na angkop sa bawat panlasa.