Chole bhature është një pjatë tipike e Indisë Veriore, e cila përbëhet nga qiqra pikante të servirura me bhature, një lloj buke e skuqur. Pjata shërbehet shpesh si një mëngjes ose drekë e përzemërt dhe është një nga shijet më të njohura të Delhit.Për të përgatitur chole, qiqrat gatuhen në një salcë pikante të bërë nga domate, qepë, hudhër, xhenxhefil dhe një përzierje erëzash si qimnon, koriandër, shafran i Indisë dhe garam masala. Pjata pasurohet më pas me një shtrydhje me lëng limoni të freskët dhe koriandër të copëtuar për t'i dhënë një aromë të freskët dhe aromatike.Bhatures, nga ana tjetër, bëhen me miell gruri të përzier me kos, maja dhe pak kripë e sheqer. Më pas brumi lihet të pushojë për një orë përpara se të skuqet në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe me gëzof.Chole bhature shpesh shërbehet me qepë të prera, limon dhe nenexhik për t'i shtuar shije dhe freski gjellës.Pjata është e famshme për aromën e saj pikante dhe të shijshme, dhe konsiderohet një domosdoshmëri për këdo që viziton Delhi. Ju mund të gjeni chole bhature në shumë restorante dhe tezga me ushqime në rrugë në të gjithë qytetin, por ka edhe shumë restorante të specializuara që e servirin pjatën me një shumëllojshmëri gatimesh dhe shoqëruese që i përshtaten çdo shijeje.
