Chole bhature és un plat típic del nord de l'Índia, que consisteix en cigrons condimentats servits amb bhature, un tipus de pa fregit. El plat se serveix sovint com a esmorzar o dinar abundant i és una de les delícies més populars de Delhi.Per preparar chole, els cigrons es couen amb una salsa picant feta de tomàquet, ceba, all, gingebre i una barreja d'espècies com el comí, el coriandre, la cúrcuma i el garam masala. A continuació, s'enriqueix el plat amb un raig de suc de llimona fresc i coriandre picat per donar-li un sabor fresc i aromàtic.Els bhatures, en canvi, estan fets de farina de blat barrejada amb iogurt, llevat i una mica de sal i sucre. Després es deixa reposar la massa durant una hora abans de fregir-la en oli calent fins que estigui daurada i esponjosa.El chole bhature se serveix sovint amb ceba a rodanxes, llimones i chutney de menta per afegir sabor i frescor addicionals al plat.El plat és famós pel seu sabor picant i suculent, i es considera imprescindible per a qualsevol que visiti Delhi. Podeu trobar chole bhature a molts restaurants i parades de menjar al carrer de tota la ciutat, però també hi ha molts restaurants especialitzats que serveixen el plat amb una varietat de guarniments i acompanyaments per a tots els paladars.
