Chole bhature ایک عام شمالی ہندوستانی ڈش ہے، جس میں مسالہ دار چنے ہوتے ہیں جو بھٹور کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، ایک قسم کی تلی ہوئی روٹی۔ ڈش اکثر دل بھرے ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے طور پر پیش کی جاتی ہے اور یہ دہلی کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے۔چولے کو تیار کرنے کے لیے چنے کو ٹماٹر، پیاز، لہسن، ادرک اور زیرہ، دھنیا، ہلدی اور گرم مسالہ جیسے مصالحوں کے آمیزے سے تیار کردہ مسالہ دار چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد ڈش کو تازہ لیموں کے رس کے نچوڑ اور کٹے ہوئے دھنیے سے افزودہ کیا جاتا ہے تاکہ اسے ایک تازہ اور خوشبودار ذائقہ ملے۔دوسری طرف بھچرے گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں جو دہی، خمیر اور ایک چٹکی نمک اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کو گرم تیل میں سنہری اور تیز ہونے تک تلنے سے پہلے ایک گھنٹے کے لیے آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ڈش میں اضافی ذائقہ اور تازگی شامل کرنے کے لیے چولے بھٹور کو اکثر کٹے ہوئے پیاز، لیموں اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔یہ ڈش اپنے مسالیدار اور رسیلا ذائقے کے لیے مشہور ہے، اور اسے دہلی آنے والے ہر شخص کے لیے ضرور آزمانا سمجھا جاتا ہے۔ آپ کو شہر بھر میں بہت سے ریستوراں اور اسٹریٹ فوڈ اسٹالز میں چولے بھٹور مل سکتے ہیں، لیکن بہت سے خاص ریستوران بھی ہیں جو ہر تالو کے مطابق مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز اور ساتھ کے ساتھ ڈش پیش کرتے ہیں۔
