Chole bhature is een typisch gerecht uit Noord-India, bestaande uit gekruide kikkererwten geserveerd met bhature, een soort gebakken brood. Het gerecht wordt vaak geserveerd als stevig ontbijt of lunch en is een van de populairste gastronomische specialiteiten van Delhi.Om chole te bereiden worden de kikkererwten gekookt in een pittige saus van tomaat, ui, knoflook, gember en een mengsel van kruiden zoals komijn, koriander, kurkuma en garam masala. Het gerecht wordt vervolgens verrijkt met een scheutje vers citroensap en gehakte koriander om het een frisse, aromatische smaak te geven.De bhature daarentegen wordt gemaakt van tarwebloem vermengd met yoghurt, gist en een snufje zout en suiker. Het deeg laat men een uur rusten alvorens het in hete olie goudbruin en luchtig te bakken.Chole bhature wordt vaak geserveerd met gesneden uien, citroenen en muntchutney om het gerecht extra smaak en frisheid te geven.Het gerecht staat bekend om zijn pittige en sappige smaak, en wordt beschouwd als een must voor iedereen die Delhi bezoekt. Je kunt chole bhature vinden in veel restaurants en eetstalletjes in de stad, maar er zijn ook veel gespecialiseerde restaurants die het gerecht serveren met een verscheidenheid aan bijgerechten en begeleiders voor elke smaak.
