Chole bhature to typowe danie z północnych Indii, składające się z przyprawionej ciecierzycy podawanej z bhature, rodzajem smażonego chleba. Danie to jest często podawane jako obfite śniadanie lub lunch i jest jedną z najpopularniejszych specjalności gastronomicznych Delhi.Aby przygotować chole, ciecierzycę gotuje się w pikantnym sosie z pomidorów, cebuli, czosnku, imbiru i mieszanki przypraw, takich jak kmin, kolendra, kurkuma i garam masala. Potrawa jest następnie wzbogacona odrobiną świeżego soku z cytryny i posiekaną kolendrą, co nadaje jej świeży, aromatyczny smak.Z kolei bhature robi się z mąki pszennej zmieszanej z jogurtem, drożdżami oraz szczyptą soli i cukru. Ciasto odstawia się na godzinę, a następnie smaży w gorącym oleju na złoty kolor i puszystość.Chole bhature często podaje się z pokrojoną cebulą, cytryną i miętowym chutneyem, aby dodać potrawie dodatkowego smaku i świeżości.Danie słynie z pikantnego i soczystego smaku i jest uważane za obowiązkowe dla każdego, kto odwiedza Delhi. Chole bhature można znaleźć w wielu restauracjach i na ulicznych straganach w całym mieście, ale jest też wiele wyspecjalizowanych restauracji, które serwują to danie z różnymi dodatkami i akcesoriami, aby zaspokoić każde podniebienie.
