Chole bhature, bir tür kızarmış ekmek olan bhature ile servis edilen baharatlı nohuttan oluşan tipik bir kuzey Hindistan yemeğidir. Yemek genellikle doyurucu bir kahvaltı veya öğle yemeği olarak servis edilir ve Delhi'nin en popüler gastronomik spesiyalitelerinden biridir.Chole hazırlamak için nohutlar domates, soğan, sarımsak, zencefil ve kimyon, kişniş, zerdeçal ve garam masala gibi baharatların karışımından oluşan baharatlı bir sosta pişirilir. Daha sonra yemeğe taze ve aromatik bir tat vermek için taze limon suyu ve doğranmış kişniş ile zenginleştirilir.Bhature ise buğday ununun yoğurt, maya ve bir tutam tuz ve şekerle karıştırılmasıyla elde edilir. Hamur daha sonra bir saat dinlendirildikten sonra kızgın yağda altın sarısı ve kabarık olana kadar kızartılır.Chole bhature, yemeğe ekstra lezzet ve tazelik katmak için genellikle dilimlenmiş soğan, limon ve nane turşusu ile servis edilir.Baharatlı ve etli lezzetiyle ünlü olan bu yemek Delhi'yi ziyaret eden herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet olarak kabul edilmektedir. Chole bhature'yi şehirdeki birçok restoran ve sokak yemeği tezgahında bulabilirsiniz, ancak yemeği her damak tadına uygun çeşitli garnitürler ve eşlikçilerle servis eden birçok özel restoran da vardır.
