De fried Christmas tortelli zijn typische snoepjes van de Emilian traditie van Modena en Reggio Emilia in het bijzonder. Dit zijn zoete gevulde half-manen die tijdens het vakantieseizoen worden bereid. Natuurlijk, zoals altijd gebeurt met regionale specialiteiten, houdt elke familie zijn eigen recept. Traditioneel worden de Emilian fried tortellini echter gemaakt met twee soorten vulling: de zogenaamde "Kerstmis pesto" of de custard. Wij bieden u het laatste. Het deeg bestaat uit een soort kort gebak dat na het bakken zeer zacht blijft. Zet je tanden in deze zachte, doorweekte bundels en vind jezelf een heerlijke crème is een onweerstaanbaar plezier. Het recept is niet complex en slechts een paar trucs om onvergetelijke room gefrituurde tortelli te krijgen: koel de custard perfect voordat u het gebruikt en bak de tortelli in veel olie, ze zullen moeten drijven.
