chuño

Chuño je tradicionalno jelo andske kuhinje koje potječe iz brdskih područja Bolivije, Perua i sjevernog Čilea, uključujući regije Arica i Parinacota.Chuño se radi od krumpira, ali ne od uobičajenih krumpira koje poznajemo, već od posebne vrste krumpira koja se zove papas andinas. Ti se krumpiri gule i zatim izlažu niskim noćnim temperaturama i visokom sunčevom zračenju tijekom dana, kako bi isparila voda koja se nalazi unutra. Rezultat je osušeni i dehidrirani krumpir, tvrd i taman, koji se zove chuño.Chuño se može koristiti na mnogo različitih načina u andskoj kuhinji. Obično se rehidrira u vrućoj vodi, pere da bi se uklonila prašina i omekšava tučkom prije nego što se koristi kao glavni sastojak juha, variva i mesnih jela.Chuño je važan izvor prehrane za narode Anda, jer se uglavnom konzumira tijekom zimskih mjeseci kada drugi izvori hrane mogu biti rijetki.Ukratko, chuño je tradicionalno jelo andske kuhinje, napravljeno od sušenog i dehidriranog krumpira. Posjetite li Čile ili druge zemlje Latinske Amerike, preporučujem da probate chuño kako biste otkrili jedinstveni okus ovog tipičnog jela i saznali više o kulturi i povijesti regije.