Chuno

Chuño ni chakula cha kitamaduni cha vyakula vya Andean, vinavyotoka katika maeneo ya mwinuko ya Bolivia, Peru na kaskazini mwa Chile, ikijumuisha mikoa ya Arica na Parinacota.Chuño hutengenezwa kwa viazi, lakini si kwa viazi vya kawaida tunavyovijua, lakini kwa aina fulani ya viazi inayoitwa papas andinas. Viazi hivi huchunwa na kisha kufichuliwa kwa joto la chini la usiku na mionzi ya jua kali wakati wa mchana, ili kuyeyusha maji yaliyomo ndani. Matokeo yake ni viazi vilivyokaushwa na visivyo na maji, ngumu na giza, ambayo huitwa chuño.Chuño inaweza kutumika kwa njia nyingi tofauti katika vyakula vya Andean. Kwa kawaida hutiwa maji kwa maji moto, huoshwa ili kuondoa vumbi na kulainika kwa kutumia mchi, kabla ya kutumika kama kiungo kikuu katika supu, kitoweo na sahani za nyama.Chuño ni chanzo muhimu cha lishe kwa watu wa Andean, kwani hutumiwa zaidi wakati wa miezi ya baridi wakati vyanzo vingine vya chakula vinaweza kuwa haba.Kwa muhtasari, chuño ni mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Andinska, vilivyotengenezwa kwa viazi vilivyokaushwa na visivyo na maji. Ukitembelea Chile au nchi nyingine za Amerika ya Kusini, ninapendekeza ujaribu chuño ili kugundua ladha ya kipekee ya sahani hii ya kawaida na kujifunza zaidi kuhusu utamaduni na historia ya eneo hilo.