Chuño - Boliviya, Peru va Shimoliy Chilining baland tog'li hududlarida, jumladan Arika va Parinakota mintaqalarida paydo bo'lgan And oshxonasining an'anaviy taomidir.Chuño kartoshkadan tayyorlanadi, lekin biz biladigan oddiy kartoshka bilan emas, balki papas andinas deb ataladigan ma'lum bir kartoshka turi bilan tayyorlanadi. Bu kartoshka tozalanadi, so'ngra ichidagi suvni bug'lash uchun kechasi past harorat va kunduzi yuqori quyosh nurlanishiga ta'sir qiladi. Natijada quritilgan va suvsizlangan, qattiq va quyuq kartoshka chuño deb ataladi.Chuño And oshxonasida turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Odatda sho'rvalar, pishiriqlar va go'shtli idishlarda asosiy ingredient sifatida foydalanishdan oldin u issiq suvda qayta namlanadi, changni tozalash uchun yuviladi va pestle yordamida yumshatiladi.Chuño And xalqlari uchun muhim oziq-ovqat manbai hisoblanadi, chunki u asosan qish oylarida boshqa oziq-ovqat manbalari kam bo'lishi mumkin bo'lgan davrda iste'mol qilinadi.Xulosa qilib aytganda, chuño - quritilgan va quritilgan kartoshkadan tayyorlangan And oshxonasining an'anaviy taomidir. Agar siz Chili yoki boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlariga tashrif buyursangiz, ushbu odatiy taomning o'ziga xos ta'mini kashf qilish va mintaqa madaniyati va tarixi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun chunoni tatib ko'rishni tavsiya qilaman.
