Chuño je tradiční andské jídlo pocházející z vysoko položených oblastí Bolívie, Peru a severního Chile, včetně oblastí Arica a Parinacota.Chuño se připravuje z brambor, ale ne z běžných brambor, které známe, nýbrž ze zvláštního druhu brambor zvaného papas andinas. Tyto brambory se oloupou a v noci se vystaví nízkým teplotám a přes den vysokému slunečnímu záření, aby se odpařila voda obsažená uvnitř. Výsledkem jsou vysušené a dehydrované, tvrdé a tmavé brambory, které se nazývají chuño.Chuño se v andské kuchyni používá na mnoho různých způsobů. Obvykle se rehydratuje v horké vodě, promyje se, aby se odstranil prach, a změkčí se pomocí pěchovadla a poté se používá jako hlavní přísada do polévek, dušených pokrmů a masových jídel.Chuño je pro andské obyvatele důležitým zdrojem výživy, protože se konzumuje hlavně v zimních měsících, kdy může být jiných zdrojů potravy nedostatek.Chuño je tradiční pokrm andské kuchyně, který se vyrábí ze sušených a dehydratovaných brambor. Pokud navštívíte Chile nebo jiné latinskoamerické země, doporučuji ochutnat chuño, abyste objevili jedinečnou chuť tohoto typického pokrmu a dozvěděli se více o kultuře a historii regionu.
