Chuño ialah hidangan tradisional masakan Andes, yang berasal dari kawasan ketinggian tinggi Bolivia, Peru dan utara Chile, termasuk wilayah Arica dan Parinacota.Chuño dibuat dengan kentang, tetapi bukan dengan kentang biasa yang kita tahu, tetapi dengan jenis kentang tertentu yang dipanggil papas andinas. Kentang ini dikupas dan kemudian terdedah kepada suhu malam yang rendah dan sinaran suria yang tinggi pada waktu siang, untuk menyejat air yang terkandung di dalamnya. Hasilnya ialah kentang kering dan kering, keras dan gelap, yang dipanggil chuño.Chuño boleh digunakan dalam pelbagai cara dalam masakan Andes. Ia biasanya dihidratkan semula dalam air panas, dibasuh untuk menghilangkan habuk dan dilembutkan dengan menggunakan alu, sebelum digunakan sebagai bahan utama dalam sup, rebusan dan hidangan daging.Chuño ialah sumber pemakanan yang penting untuk orang Andes, kerana ia kebanyakannya dimakan semasa musim sejuk apabila sumber makanan lain mungkin terhad.Ringkasnya, chuño ialah hidangan tradisional masakan Andes, dibuat dengan kentang kering dan dehidrasi. Jika anda melawat Chile atau negara Amerika Latin yang lain, saya syorkan anda mencuba chuño untuk menemui rasa unik hidangan tipikal ini dan mengetahui lebih lanjut tentang budaya dan sejarah rantau ini.
