Η Chupe de merluza είναι μια παραδοσιακή χιλιανή ψαρόσουπα ή στιφάδο που συνήθως παρασκευάζεται με μπακαλιάρο ή άλλο λευκό ψάρι, μαζί με πατάτες, καλαμπόκι, κρεμμύδια, σκόρδο και γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί σε ένα γευστικό ζωμό μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης την προσθήκη τυριού ή αυγών για επιπλέον πλούτο και γεύση.Το πιάτο πιστεύεται ότι προέρχεται από το Περού, αλλά σήμερα είναι δημοφιλές σε πολλές παράκτιες περιοχές της Χιλής. Συχνά σερβίρεται ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συνοδευόμενο από τραγανό ψωμί ή ρύζι. Η σούπα είναι γνωστή για την κρεμώδη υφή της και την πλούσια γεύση της, με μια δόση μπαχαρικών από τις πιπεριές τσίλι που μερικές φορές προστίθενται.Η Chupe de merluza είναι ένα πλούσιο και ανακουφιστικό πιάτο που είναι ιδανικό για τον ψυχρότερο καιρό ή όταν θέλετε κάτι χορταστικό και θρεπτικό. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα ψάρια και τοπικά προϊόντα, καθιστώντας το μια δημοφιλής επιλογή τόσο για τους οικιακούς μάγειρες όσο και για τα εστιατόρια στη Χιλή.
