Cialedda - Lukaniya oshxonasining odatiy salatasi, jumladan Policoro. Bu taom yoz kunlari uchun ajoyib yechimdir, chunki u sovuq holda beriladi va juda tetiklashtiradi. Sileddaning tarkibiy qismlari retseptlar va ishlab chiqarish joylariga qarab farqlanadi, lekin umuman olganda ular eskirgan non, pomidor, bodring, piyoz va qalampirdan foydalanishni o'z ichiga oladi.Mana cialedda tayyorlashning asosiy retsepti:Tarkibi:Qotgan non (afzal qattiq bug'doy)Pishgan pomidorQalampirBodringQizil piyozQora zaytun (ixtiyoriy)Yangi reyhanQo'shimcha toza zaytun moyiTa'mga ko'ra tuz va qora qalampirTayyorlanishi:Eskirgan nonni kub shaklida kesib oling va suvda bir necha daqiqa yumshatish uchun qoldiring.Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va ularni idishga soling.Qalampir va bodringni kub shaklida kesib, idishga soling.Yupqa to'g'ralgan piyoz va qora zaytun qo'shing (agar kerak bo'lsa).Idishga yumshoq va yaxshi siqilgan non qo'shing.Tug'ralgan yangi reyhan, qo'shimcha zaytun moyi, tuz va qora qalampir qo'shing.Yaxshi aralashtirilgan cialedda olinmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda kamida bir soat turing.Cialedda tuyadi sifatida yoki go'sht yoki baliq ovqatlariga hamrohlik qilish uchun garnitura sifatida xizmat qilishi mumkin.
