Cialledda është një sallatë tipike e kuzhinës Lucanian, duke përfshirë Policoro. Kjo pjatë është një zgjidhje e shkëlqyer për ditët e verës, pasi shërbehet e ftohtë dhe është shumë freskuese. Përbërësit e cialledda ndryshojnë sipas recetave dhe zonave të prodhimit, por në përgjithësi ato përfshijnë përdorimin e bukës bajate, domateve, trangujve, qepëve dhe specave.Këtu është një recetë bazë për përgatitjen e cialedda:Përbërësit:Bukë bajate (mundësisht grurë të fortë)Domate të pjekuraSpecatKastravecatQepë e kuqeUllinj të zinj (opsionale)Borziloku i freskëtVaj ulliri ekstra i virgjerKripë dhe piper të zi për shijePërgatitja:Pritini bukën e ndenjur në kubikë dhe lëreni të zbutet në ujë për disa minuta.Pritini domatet në kubikë dhe vendosini në një tas.Specat dhe kastravecat i presim në kubikë dhe i shtojmë në tas.Shtoni qepën e prerë hollë dhe ullinjtë e zinj (nëse dëshironi).Shtoni bukën e zbutur dhe të shtrydhur mirë në tas.Shtoni borzilokun e freskët të grirë, vaj ulliri ekstra të virgjër, kripë dhe piper të zi sipas shijes.Përziejini të gjithë përbërësit së bashku derisa të përftoni një cialedda të përzier mirë.Lëreni në frigorifer për të paktën një orë përpara se ta shërbeni.Cialledda mund të shërbehet si meze ose si pjatë anësore për të shoqëruar pjatat me mish ose peshk.
