Pastelitos to typowa dominikańska przystawka, podobna do typowych hiszpańskich empanadas. Są to małe zawiniątka z ciasta francuskiego, wypełnione mięsem, serem, warzywami lub innymi składnikami, a następnie smażone na gorącym oleju aż do uzyskania chrupiącego i złotego koloru.Pastelitos są bardzo popularne w całej Republice Dominikańskiej i często podawane są jako przystawka lub przekąska w godzinach porannych lub popołudniowych. Są cenione za swoją prostotę i wygodę, a także za to, że można je wypełnić wieloma różnymi składnikami, według własnego gustu.Pastelitos mogą być wypełnione wieprzowiną, kurczakiem, wołowiną, serem, ziemniakami, cebulą, oliwkami lub innymi składnikami, w zależności od regionu i lokalnej tradycji kulinarnej. Pastelitos często towarzyszy pikantny sos, zwany "mojo", który nadaje im jeszcze bardziej intensywny i smaczny smak.Mało znanym faktem dotyczącym "Pastelitos" jest to, że w niektórych regionach Republiki Dominikańskiej są one przygotowywane z domowego ciasta francuskiego z mąki pszennej i smalcu, co nadaje im jeszcze bardziej autentyczny i tradycyjny smak. Ponadto Pastelitos są bardzo tanim i łatwym do przygotowania daniem, wymagającym niewielu składników i niewielkich umiejętności kulinarnych, i są jednym z najpopularniejszych specjałów kuchni dominikańskiej.
