Ciauscolo یک سوسیس است که ویژگی های یک قطعه قطعه ندارد. در حالی که شبیه یک کالباس بسیار معمول است ، برش مناقصه ، خامه و قابل گسترش است (مانند nduja). ... هنگامی که برش داده می شود ، بین قرمز نرم و صورتی رنگ دارد ؛ به لمس ، سنگ زنی بسیار خوب است.از آنجا که 2006 آن را به رسمیت شناختن pgi ایتالیایی (نشانه جغرافیایی محافظت) به دست آمده, تایید شده در 2009 همچنین توسط اتحادیه اروپا. به رسمیت شناخته شود مانند این است که تنها ciauscolo تولید شده در استان آنکونا, Macerata و Ascoli Piceno: کسانی که از دیگر مناطق همجوار اگر چه مشابه در پردازش نمی تواند اضافه نمودن IGP خوانده شده را علامت.
