सिओस्कोलो एक सॉसेज है जिसमें कटा हुआ की विशेषताएं नहीं होती हैं । एक बहुत ही सामान्य सलामी जैसा दिखता है, कट निविदा, मलाईदार और फैला हुआ है (जैसे नडुजा) । ... जब काटा जाता है, तो इसका रंग नरम लाल और गुलाबी के बीच होता है; स्पर्श करने के लिए, पीस बहुत ठीक है । 2006 से इसने इतालवी पीजीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) मान्यता प्राप्त की है, 2009 में यूरोपीय संघ द्वारा भी पुष्टि की गई है । किया जा करने के लिए मान्यता प्राप्त इस तरह, तथापि, केवल ciauscolo उत्पादन के प्रांतों में एंकोना, Macerata और Ascoli Piceno: उन लोगों का अन्य पड़ोसी क्षेत्रों में, हालांकि इसी तरह के प्रसंस्करण में नहीं कर सकते हैं, प्रत्यय के पुलिस महानिरीक्षक निशान.
