Ciauscolo, dilimlenmiş özelliklere sahip olmayan bir sosistir. Çok yaygın bir Salamı andırırken, kesim yumuşak, kremsi ve yayılabilir (nduja gibi). ... Kesildiğinde, yumuşak kırmızı ve pembe arasında bir renge sahiptir; dokunulduğunda, öğütme çok incedir.2006 Yılından bu yana, 2009 yılında Avrupa Birliği tarafından da onaylanan İtalyan PGI (Korunan Coğrafi İşaret) tanınırlığını elde etmiştir. Bununla birlikte, yalnızca Ancona, Macerata ve Ascoli Piceno eyaletlerinde üretilen cıauscolo tanınmalıdır: diğer komşu bölgelerinkiler, işlemede benzer olmasına rağmen, IGP işaretini yapıştıramazlar.
