Ciauscolo - Italiyaning markaziy qismidagi Marchesdan olingan odatdagi tuzlangan go'sht. Bu cho'chqa go'shti, ziravorlar va qizil sharobdan tayyorlangan yangi va yumshoq kolbasa.Ciauscolo ayniqsa Marche viloyatining qishloq joylarida juda yaxshi ko'riladi va keng tarqalgan bo'lib, u qadimiy an'analarga ko'ra qo'lda ishlangan. Siauskolo uchun ishlatiladigan go'sht odatda mahalliy o'stirilgan va yangi so'yilgan cho'chqa go'shtidir.Ciascoloni o'ziga xos qiladigan narsa uning yumshoq va yoyiladigan konsistensiyasidir, bu nozik qiyma go'sht va cho'chqa yog'i aralashmasi tufayli. Qalampir, sarimsoq va bibariya kabi ishlatiladigan ziravorlar ciauscologa xushbo'y va mazali ta'm beradi.Ciauscolo odatda yangi non yoki bruschetta ustiga yoyilgan holda iste'mol qilinadi, lekin u makaron idishlarini, soslarni boyitish uchun yoki turli xil oshpazlik preparatlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.Bu o'zining shiddatli ta'mi va yumshoq teksturasi bilan yuqori baholangan tuzlangan go'sht bo'lib, u gurmeler va Marche mintaqasining oshpazlik an'analarini yaxshi ko'radiganlar uchun zavq bag'ishlaydi.
