Ciauscolo, માર્શ પ્રદેશની નરમ સલામી

Ciauscolo એક ફુલમો કે કાતરી લાક્ષણિકતાઓ નથી. જ્યારે ખૂબ જ સામાન્ય સલામી સામ્યતા, કટ ટેન્ડર છે, ક્રીમી અને spreadable (nduja જેમ). ... જ્યારે કાપી, તે નરમ લાલ અને ગુલાબી વચ્ચે રંગ ધરાવે છે; સ્પર્શ કરવા માટે, ગ્રાઇન્ડીંગ ખૂબ જ બારીક છે.ત્યારથી 2006 તે ઇટાલિયન PGI મેળવી છે (રક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત) માન્યતા, પુષ્ટિ 2009 પણ યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા. આવા ઓળખી શકાય, તેમ છતાં, માત્ર Ciauscolo આંકોના ના પ્રાંતોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, Macerata અને એલ્કોલી Piceno: અન્ય પડોશી વિસ્તારોમાં તે, જોકે પ્રક્રિયા સમાન, આઇજીપી માર્ક લગાડવું કરી શકતા નથી.