Čičak za razliku od drugog povrća više voli hladnoću: ako Mraz dođe ,

Čičak za razliku od drugih povrća više voli hladnoću: ako dođe mraz, još bolje .. daje maksimalnu dobrotu i nježnost . To je povrće sa gorkim slatkim ukusom koje podseća na artičoke i posvećuje se mnogim pripremama . U tortica ili kolačić tortu je jedan od mnogih Ligurian ukusnog kolače, to je spreman sa svjetlo tijesto, bez jaja i mirisne sa vino sadrži puni dobiti prescinseua ili surutku, tipična Ligurian "sir", nezamjenjiv u pripremi se za mnogo Genoese jela .