Ciaccino to rozdrobniony bochenek o ciemnobrązowym kolorze, o smaku zarówno słodkim, jak i słonym; jest zrobiony z ciasta chlebowego, do którego dodaje się orzechy, rodzynki, sól i pieprz.Kiedyś był produkowany tylko w listopadzie na święto zmarłych, ale dziś jest dość powszechny, aby znaleźć go przez cały rok. Ciaccino jest produkowany w mieście Civitella Marittima i sprzedawany wyłącznie w kraju, nie jest tak naprawdę znany poza obszarem. Jest podawany na śniadanie lub przekąskę, z moscadello lub Passito.
