Top of the World
„Ciccio Sultano“ restoranas „Duomo“ – tai durys, atsiveriančios į Ragusos baroko puošnumą. „Michelin“ žvaigždės apdovanoja mokslinį darbą, kuriame derinama istorija ir dabartis. „Sicilijos dominacijų“ meniu atspindi šefo viziją.35 vietų valgomasis elegantiškai ir patogiai pasitinka svečius su kambariais, kurie atrodo kaip autentiški žavesio kampeliai įtaigiame Palazzo La Rocca, garsėjančiame filmo „Divorzio all'italiana“ su Marcello filmavimu. Mastroianni.Šefas Ciccio Sultano, kurdamas savo gastronominę viziją, remiasi studijomis, aistra, tyrimais ir užterštumu. Žvejyba šimtmečių senumo Sicilijos istorijoje ir ją peržengusioje istorinėje bei kultūrinėje įtakoje, jas dinamiškai ir šiuolaikiškai perkomponuojant, išryškinant jų esmę, nepatenkant į dekoratyvumą.Kaip sako vadovė someljė Michela Vitale, restorano rūsyje yra daugiau nei 1400 nuorodų, iš viso 11 000 butelių. Tai tikras žemėlapis, leidžiantis klientams keliauti per istorijas, kraštovaizdžius ir aistras.Tarp patiekalų, kurių negalima praleisti, grynaveislis Triglia Maggiore yra puikus balansas tarp migdolų, importuotų taip senovinių, kad atrodo vietinių, ir pačios kefalės.„Cantieri Sultano“ – tai erdvė, kurioje gimsta šefo Ciccio Sultano idėjos. Palazzo La Rocca viduje nuo 2019 m. yra naujos specialiai tam skirtos erdvės, vadinamos „Cantieri Sultano“. Šiuose 150 kvadratinių metrų yra karšta virtuvė ir šalta laboratorija, kur kuriami nauji patiekalai, nuodugniai tiriama maisto gaminimas ir konditerijos gaminiai. Taip pat yra nedidelis poilsio kambarys su baru ir dehorais, skirtas restorano svečiams ir klientams. „Cantieri“ yra lankstūs ir taip pat gali prisitaikyti prie filmavimo, nuotraukų rinkinių, maisto gaminimo pamokų, susitikimų ir susitikimų, tapdami tikru idėjų seminaru reklamuoti šiuolaikinį restoraną, turintį sicilietiškų šaknų ir tarptautinį pašaukimą.
