Ciccio Sultanoren Duomo jatetxea

Ciccio Sultanoren Duomo jatetxea Ragusako distira barrokora zabaltzen den atea da. Bere Michelin izarrek historia eta garaikidea uztartzen dituen ikerketa lana saritzen dute. "Sicilian Dominations" menuak sukaldariaren ikuspegia adierazten du.Jangela, bere 35 eserlekurekin, gonbidatuak modu dotore eta erosoan hartzen ditu ongietorria, Marcellorekin "Divorzio all'italiana"" filmaren eszenatokia izateagatik famatua den Palazzo La Rocca iradokitzailearen barruan gozamenerako benetako txokoak diruditen gelekin. Mastroianni.Ciccio Sultano sukaldaria ikasketetan, grinaz, ikerketan eta kutsaduran oinarritzen da bere ikuspegi gastronomikoa sortzeko. Arrantza Siziliako mendeetako historian eta zeharkatu duten eragin historiko eta kulturaletan, modu dinamiko eta garaikidean birkonposatuz, haien esentzia indartuz, dekorazioetan erori gabe.Jatetxeko upategiak 1.400 erreferentzia baino gehiago eskaintzen ditu, guztira 11.000 botila, bezeroei istorio, paisaia eta pasioetan zehar bidaiatzeko aukera ematen dien benetako mapa irudikatuz, Michela Vitale Sommelier buruak dioen bezala.Galdu beharreko plateren artean, arraza garbiko Triglia Maggiore-k oreka ezin hobea adierazten du bertakoa dirudien hain antzinako inportatutako almendra eta mulletaren beraren arteko oreka."Cantieri Sultano" Ciccio Sultano sukaldariaren ideiak jaiotzen diren espazioa dira. Palazzo La Roccaren barruan, 2019az geroztik, "Cantieri Sultano" izeneko espazio bereziak daude. 150 metro karratu horietan sukalde beroa eta hotza laborategia daude, non plater berriak garatzen diren eta sukaldaritza eta gozogintza sakonki aztertzen diren. Gainera, egongela txiki bat dago taberna eta dehorrekin, jatetxeko gonbidatuentzat eta bezeroentzat gordeta. Cantieri malguak dira eta bideoak, argazki multzoak, sukaldaritza ikasgaiak, bilerak eta bileretara ere molda daitezke, Siziliako sustraiak eta nazioarteko bokazioa dituen jatetxe garaikide bat sustatzeko ideien benetako tailer bihurtuz.