Cicerchiata 파이

"Cicerchiata"는 재료뿐만 아니라 준비 및 모양에도 여러 가지 조리법 변형이있는 전통적인 과자입니다. 이 제과는 Abruzzo,특히 양봉 부문이 성공하고 일부 최고 품질의 꿀을 생산하는 Sangro 지역에서 매우 인기가 있습니다. 생과자는 꿀과 함께"붙어있는"튀긴 반죽(잔디 완두콩과 비슷하게"cicerchie"라고 함)의 작은 공으로 구성됩니다. 붙여넣기,잘의 240g 극 밀가루로 만드는 작업 표면,다음 두 개의 계란은 금 그것으로 두 스푼의 엑스트라 버진 올리브 오일,20g 의 설탕과 숟가락을 드라이 화이트 와인입니다. 혼합해야 합 반죽에 활발하게 매끄럽게 만들어주는 수,매우 회사가 붙이고 이것을 합니다. 소량의 반죽을 연필 크기의 뱀으로 굴린 다음 작은 덩어리를 만들기 위해 잘라내어 공으로 굴립니다. 반죽의 공은 올리브 기름에서 튀겨지고,배수되고 한쪽으로 놓인다. 다른 냄비에 꿀 100g 을 설탕 100g 과 엑스트라 버진 올리브 오일 한 숟가락으로 캐러멜 처리합니다. 이 캐러멜이 황금색으로 변하자마자 이전에 준비한 반죽 공을 나무 숟가락으로 넣고 빠르게 저어 잘 섞습니다. 얻은 혼합물이 다음에 기울이 제공하는 요리하고 수동으로 모델링하는 데 필요한 모양으로 요리사가 처음 담근에 손을 차가운 물. 보통 제과는 반지로 형성되지만 일부는 둥글고 단일 부분을 만드는 것을 선호합니다. 종종의 표면은 장식과 구운 다진 아몬드,또는 수백 수천을 연상시키는 재미있고 유머의 카니발 시간입니다. 얇게 썰면 노란색"cicerchie"의 부서지기 쉽고 섬세한 성질이 나오고 꿀의 달콤한 향기가 분명합니다. 수년에 걸쳐,조리법의 일부 재료,예를 들어 설탕에 절인 과일과 아몬드의 추가가 수정되었습니다.