Top of the World
"Cicerchiata" é unha pastelería tradicional, con varios receita variacións, non só os ingredientes, pero tamén na preparación e a forma. Este repostería é moi popular en Abruzzo, especialmente no Sangro área, onde a apicultura sector é exitoso e produce algúns de alta calidade do mel. A masa está composta de pequenas bolas de masa frita (chamado "cicerchie", como eles semellan herba-chícharos), "pegadas", xunto con mel. Para o cartafol, un ben de 240g de super-fariña está feita sobre unha superficie de traballo, a continuación, dous ovos son rachado para el con dúas culleres de aceite de oliva virxe extra, 20g de azucre e unha culler de viño branco seco. A mestura debe ser arrugaran rapidamente para facer un suave, moi firme e pega este é deixar descansar por un tempo. Pequenas cantidades de masa son enrolados en serpes o tamaño dun lapis e, a continuación, cortar a facer en anacos pequenos, rodado en bolas. As bolas de masa son frito en aceite de oliva, drenado e definir cara a un lado. Noutra pota, 100g de mel é caramelizadas con 100g de azucre e unha cullerada de aceite de oliva virxe extra. Así que este caramelo voltas de ouro en cor, previamente preparado bolas de masa son engadidos e axitada rapidamente con unha culler de madeira, mesturando ben. A mestura obtido é, entón, inclinouse sobre un prato de servizo e é modelado a man para o necesario de forma, por un cociñeiro que primeiro mergullo as mans en auga fría. Normalmente, a repostería é moldeada en forma de anel, pero algúns prefiren facer rolda, único porcións. Moitas veces a superficie está decorado con torrado e améndoas picadas, ou centos e miles, unha reminiscencia de diversión e humor de Entroido tempo. Cando fatiado, o fráxil, delicada natureza do amarelo "cicerchie" emerxe e o doce cheiro a mel é evidente. Ao longo dos anos, algúns ingredientes na receita foron modificados, por exemplo, a adición de froitas cristalizada e améndoas.
