Cicerchiata gozogintza

"Cicerchiata" tradizionala da pastel, hainbat errezeta aldakuntzak, ez bakarrik osagaiak, baina, halaber, prestatzeko eta moldatzeko. Hau gozogintza oso ezaguna da, Abruzzo, batez ere sangro biografia area, non erlezaintza sektore arrakastatsua da eta batzuk ekoizten kalitate handiko eztia. Pastel osatzen txiki-txiki pilotak ore frijituak ("izeneko cicerchie" gisa antza dute belar-ilarrak), "itsatsita" elkarrekin eztia. Pasta, ondo 240g of superfine irina egiten da lan-gainazal baten gainean, ondoren, bi arrautzak dira pitzatu sartu da, bi koilarakada oliba olio birjina estra, 20g azukrea eta koilarakada bat lehor ardo zuri. Nahasketa izan behar kneaded briskly bat egin leuna, nahiko sendoa itsatsi eta hau da, utzi atseden pixka bat. Kopuru txiki ore dira desegin sartu suge baten tamaina arkatza eta, ondoren, ebaki txiki egin pikorrik, bota pilotak sartu. Pilotak ore dira, sakon-frijituak oliba-olioa, xukatu eta ezarri alde batera. Beste pan, 100g eztia da karamelatua batera 100g azukre eta koilarakada bat oliba olio birjina estra. Bezain laster, hau karamelu bihurtzen da urrezko kolore, aurrez prestatutako bolak orea gehitu dira eta azkar piztu, egurrezko koilara batekin, ondo nahastuz. Nahasketa lortzen da, ondoren, tipped baten gainean zerbitzatu plater eta modelatu eskuz eskatutako forma, bat egosten nork du lehen dipped eskuak ur hotza. Normalean gozogintza itxurako sartu eraztun bat, baina batzuk nahiago egiteko txandan, bakar zatiak. Askotan, azalera da garnished txigortua eta txikitutako almendrak, edo ehunka eta milaka, gogorarazten dibertigarria eta umore Inauterietan. Noiz xerratan da, hauskorra, delikatua izaera horia "cicerchie" sortzen da eta gozo usaina eztia nabarmena da. Urteetan zehar, zenbait osagai errezeta aldatu dira, adibidez, gainera, konfitatuak fruta eta almendra.