Cicerchiata kökur

"Cicerchiata" er hefðbundin sætabrauð, með nokkrum uppskrift tilbrigði, ekki aðeins í efni en einnig í undirbúningi og lögun. Þetta sælgæti er mjög vinsæll í Nótt, sérstaklega í Sangro svæði, hvar hvernig á sviði er vel og framleiðir sumir flokks elskan. Sætabrauð er gert upp af pínulitlum kúlur af steiktum deigið (kallast "cicerchie" eins og þeir líkjast gras-baunir), "límdur" saman með hunang. Fyrir að líma, vel af 240g af ofurfínt hveiti er gert á vinnusvæði, þá tvö eggin eru klikkaður inn í það með tvær skeiðar í ólífuolíu, 20 g af sykri og skeið af þurrt hvítvín. Blandan verður að vera hnoðað hratt að gera slétt, alveg fyrirtæki líma og þetta er til vinstri að hvílast um stund. Lítið magn af deigið er vals í ormar stærð blýanti og þá skera til að gera lítið moli, vals í kúlur. Kúlur í deigið eru djúpt-steikt í ólífuolíu, tæmd og sett til hliðar. Í öðru pan, 100 af hunangi er karamelluseraðir með 100 af sykri og skeið af ólífuolíu. Eins fljótt og þetta karamellu kemur í gullna í lit, áður tilbúinn kúlur í deigið er bætt og hrærð fljótt með tré skeið, blanda vel. Blandan sem fæst er þá áfengi á forminu og er fyrirmyndin höndunum til að þarf lögun, með því að elda sem hefur fyrsta dýfði höndum í köldu vatni. Yfirleitt sælgæti er í laginu í hring en sumir kjósa að gera umferð, einn hluta. Oft yfirborðið er smáborgarar með ristuðu og möndlum, eða hundruð og þúsundir, sem minnir á gaman og húmor af Kjötkveðjuhátíð tíma. Þegar sneið, brothætt, viðkvæma eðli gula "cicerchie" kemur og sætur lykt af hunangi er augljóst. Yfir ár, sumir efni í uppskrift hefur verið breytt, til dæmis viðbót sykruðum ávexti og möndlum.