Top of the World
"Cicerchiata" on traditsiooniline kondiitritooted, millel on mitu retsepti variatsiooni, mitte ainult koostisosades, vaid ka valmistises ja kujus. See kondiitritooted on Abruzzos väga populaarsed, eriti Sangro piirkonnas, kus mesindussektor on edukas ja toodab mõnda tippkvaliteediga mett. Kondiitritooted koosnevad väikestest pallidest praetud tainast (mida nimetatakse "cicerchie", kuna need sarnanevad rohu-hernestega), "liimitud" koos meega. Pasta jaoks valmistatakse tööpinnale 240g superfine jahu, seejärel purustatakse kaks muna kahe lusikaga ekstra neitsioliiviõli, 20 g suhkrut ja lusikatäis kuiva valget veini. Segu tuleb vilkalt sõtkuda, et saada sile, üsna kindel pasta ja see jäetakse mõneks ajaks puhkama. Väikesed kogused tainast rullitakse pliiatsi suurusega maodeks ja lõigatakse seejärel väikeste tükkide valmistamiseks, valtsitud pallidesse. Taigna pallid on praetud oliiviõlis, nõrutatud ja seatud ühele küljele. Teises pannil karamelliseeritakse 100 g mett 100 g suhkru ja lusikatäie ekstra neitsioliiviõliga. Niipea, kui see karamell muutub kuldseks värviks, lisatakse eelnevalt ettevalmistatud tainapallid ja segatakse kiiresti puust lusikaga, segades hästi. Saadud segu kallutatakse seejärel serveerimisnõusse ja modelleeritakse käsitsi soovitud kuju järgi, kokk, kes on kõigepealt kastnud käed külma veega. Tavaliselt on kondiitritooted kujundatud rõngaks, kuid mõned eelistavad teha ümmargusi, üksikuid osi. Sageli on pind garneeritud röstitud ja hakitud mandlitega või sadade ja tuhandetega, mis meenutab karnevali aja lõbusust ja huumorit. Viilutamisel ilmneb kollase "cicerchie" rabe, õrn olemus ja mee magus lõhn on ilmne. Aastate jooksul on retsepti mõningaid koostisosi muudetud, näiteks suhkrustatud puuviljade ja mandlite lisamine.
