Cicerchiata pastri

"Cicerchiata" adalah pastri tradisional, dengan beberapa resep variasi, bukan hanya bahan-bahan tapi juga dalam penyediaan dan bentuk. Ini adalah manisan yang sangat popular di Abruzzo, terutama di dalam bilik kawasan, di mana pembiakan lebah sektor berjaya dan menghasilkan beberapa berkualiti madu. Pastri adalah yang terbuat dari kecil bola goreng doh (dipanggil "cicerchie" seperti yang mereka menyerupai rumput-kacang), "terpaku" bersama-sama dengan madu. Untuk pes, yang baik dari 240 g dari prima tepung dibuat pada permukaan kerja, kemudian dua telur retak ke dalamnya dengan dua sendok minyak zaitun extra virgin, 20 g gula dan satu sudu anggur putih kering. Campuran harus uli pantas untuk membuat lancar, agak firma tampal dan ini yang tersisa untuk beristirahat untuk sementara waktu. Sejumlah kecil uang digulung ke ular saiz pensil dan kemudian dipotong untuk membuat ketulan kecil, digulung menjadi bola. Bola doh yang digoreng dalam minyak zaitun, mengalir dan set ke satu sisi. Dalam kuali lain, 100 madu berkaramel dengan 100 gula dan satu sudu zaitun extra virgin minyak. Secepat ini karamel bertukar warna keemasan, sebelum bersedia bola doh ditambah dan mengacau dengan cepat dengan sendok kayu, mencampurkan dengan baik. Campuran yang diperolehi kemudian disebut-sebut ke hidangan dan dimodelkan manual untuk bentuk yang diperlukan, oleh seorang juru masak yang telah pertama dicelup tangan di air dingin. Biasanya gula-gula berbentuk ke cincin tapi ada yang lebih suka untuk membuat pusingan, satu bahagian. Sering permukaan dihias dengan bakar dan dicincang badam, atau ratusan dan ribuan, yang mengingatkan bersenang-senang dan humor waktu Karnaval. Ketika iris, yang rapuh, alam halus kuning "cicerchie" muncul dan aroma manis madu adalah jelas. Selama bertahun-tahun, beberapa bahan-bahan dalam resep yang telah diubah, sebagai contoh tambahan halwa dan buah badam.