Cicerchiata pastries

"Cicerchiata" ni jadi keki, na kadhaa mapishi tofauti, si tu katika kupikia lakini pia katika maandalizi na sura. Hii confectionery ni maarufu sana katika Abruzzo, hasa katika Sangro eneo hilo, ambapo sekta ya ufugaji nyuki ni mafanikio na inazalisha baadhi ya juu ya ubora wa asali. Keki ni alifanya juu ya vidogo mipira ya kukaanga unga (inayoitwa "cicerchie" kama wao hufanana nyasi-mbaazi), "glued" pamoja na asali. Kwa ajili ya kuweka vizuri wa 240g ya superfine unga ni alifanya juu ya uso wa kazi, basi mayai mawili ni kupasuka ndani yake na miiko mbili za ziada bikira mafuta, 20g ya sukari na kijiko ya mvinyo kavu nyeupe. Mchanganyiko lazima kuwa kneaded briskly kufanya laini, kabisa kampuni ya kuweka na hii ni wa kushoto na kupumzika kwa wakati. Kiasi kidogo cha unga ni akavingirisha ndani ya nyoka ukubwa wa penseli na kisha kukatwa kwa kufanya uvimbe ndogo, akavingirisha ndani ya mipira. Mipira ya unga ni kina-fried katika mafuta, mchanga na kuweka kwa upande mmoja. Katika sufuria nyingine, 100g ya asali ni caramelised na 100g ya sukari na kijiko ya ziada bikira mafuta. Haraka kama hii caramel zamu ya dhahabu katika michezo, awali tayari mipira ya unga ni aliongeza na kushtushwa haraka na kijiko cha mbao, kuchanganya vizuri. Mchanganyiko kupatikana ni kisha tipped kwenye sahani kuwahudumia na ni inatokana manually required sura, na mpishi ambaye kwanza limelowekwa mikono katika maji baridi. Kwa kawaida confectionery ni umbo katika pete lakini baadhi wanapendelea kufanya pande zote, moja ya sehemu. Mara nyingi uso ni kupambwa na toasted na lozi kung'olewa, au mamia na maelfu, reminiscent ya furaha na ucheshi wa Carnival wakati. Wakati vipande, brittle, delicate asili ya njano "cicerchie" anaibuka na tamu harufu ya asali ni dhahiri. Zaidi ya miaka, baadhi ya viungo katika mapishi wamekuwa iliyopita, kwa mfano kuongeza ya matunda matamu kama peremende na lozi.