Top of the World
"Cicerchiata" არის ტრადიციული საკონდიტრო, რამდენიმე რეცეპტი ვარიაციები, არა მხოლოდ ინგრედიენტები, არამედ მომზადება და ფორმის. ეს საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან პოპულარულია აბრუზოში, განსაკუთრებით სანგროს ტერიტორიაზე, სადაც მეფუტკრეობის სექტორი წარმატებულია და აწარმოებს უმაღლესი ხარისხის თაფლს. საკონდიტრო შედგება პატარა ბურთები შემწვარი ცომი (ე.წ. "cicerchie", რადგან ისინი ჰგავს ბალახის ბარდა), "გაერთიანებულია" ერთად თაფლი. პასტისთვის, 240 გ სუპერფინის ფქვილის ჭა დამზადებულია სამუშაო ზედაპირზე, შემდეგ მასში ორი კვერცხი იბზარება დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ორი კოვზით, 20 გ შაქრით და მშრალი თეთრი ღვინის კოვზი. ნარევი უნდა kneaded briskly რათა გლუვი, საკმაოდ მტკიცე პასტა და ეს დარჩა დაისვენოს ხნით. მცირე რაოდენობით ცომი შემოვიდა შევიდა გველის ზომა ფანქარი და შემდეგ დაჭრილი, რათა პატარა სიმსივნის, შემოვიდა შევიდა ბურთები. ცომის ბურთები ღრმა შემწვარი ზეითუნის ზეთი, დაიწია და მითითებული ერთ მხარეს. სხვა პანში, 100 გრ თაფლი კარამელიზირებულია 100 გრ შაქრით და კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. როგორც კი ეს კარამელი ოქროსფერი ფერის გახდება, ცომის ადრე მომზადებულ ბურთულებს უმატებენ და ხის კოვზით სწრაფად ურევენ, კარგად ურევენ. მიღებული ნარევი შემდეგ გადაუშვა გადატანა ემსახურება კერძი და მოდელირებული ხელით საჭირო ფორმის, მზარეული, რომელმაც პირველად dipped ხელში ცივი წყალი. როგორც წესი, საკონდიტრო ფორმის შევიდა ბეჭედი, მაგრამ ზოგიერთი ურჩევნია, რათა მრგვალი, ერთი ნაწილი. ხშირად ზედაპირზე შემკული toasted და დაჭრილი ნუშის, ან ასობით და ათასობით, თქვენში გართობა და იუმორი კარნავალი დრო. როდესაც დაჭრილი, brittle, დელიკატური ბუნების ყვითელი "cicerchie" ჩნდება და ტკბილი სუნი თაფლი აშკარაა. წლების განმავლობაში რეცეპტში ზოგიერთი ინგრედიენტი შეცვლილია, მაგალითად დაშაქრული ხილისა და ნუშის დამატება.
