Top of the World
"Cicerchiata" પરંપરાગત પેસ્ટ્રી છે, અનેક રેસીપી ભિન્નતા સાથે, માત્ર ઘટકો પણ તૈયારી અને આકાર. આ કન્ફેક્શનરી અબરુઝોમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને સાંગ્રો વિસ્તારમાં, જ્યાં મધમાખી ઉછેર ક્ષેત્ર સફળ થાય છે અને કેટલાક ટોચના ગુણવત્તાવાળા મધનું ઉત્પાદન કરે છે. પેસ્ટ્રી તળેલા કણકના નાના દડા (જેને "સિકરચી" કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ ઘાસ-વટાણા જેવા હોય છે), મધ સાથે મળીને "ગુંદર ધરાવતા" બને છે. પેસ્ટ માટે, 240g ની સુપરફાઇન લોટની સારી રીતે કામની સપાટી પર બનાવવામાં આવે છે, પછી બે ઇંડા વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના બે ચમચી, 20g ખાંડ અને શુષ્ક સફેદ વાઇનના ચમચી સાથે તેમાં તિરાડ પડે છે. મિશ્રણ એક સરળ, તદ્દન પેઢી પેસ્ટ બનાવવા માટે briskly kneaded હોવું જ જોઈએ અને આ થોડા સમય માટે આરામ કરવા માટે બાકી છે. કણકની થોડી માત્રા એક પેંસિલના કદને સાપમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછી નાના ગઠ્ઠો બનાવવા માટે કાપીને, દડાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે. કણક બોલમાં ઓલિવ તેલ ઊંડા તળેલી છે, હતાશ અને એક બાજુ પર સેટ. અન્ય પાનમાં, 100g મધને 100g ખાંડ અને વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના ચમચી સાથે કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે. જલદી આ કારામેલ રંગમાં સોનેરી થાય છે, કણકના અગાઉ તૈયાર કરેલા દડા ઉમેરવામાં આવે છે અને લાકડાના ચમચી સાથે ઝડપથી મિશ્રિત થાય છે, સારી રીતે મિશ્રણ કરે છે. મેળવી મિશ્રણ પછી સેવા આપતા વાનગી પર પ્રેર્યા છે અને જરૂરી આકાર જાતે મોડલિંગ કર્યું છે, એક રસોઈયા જેમણે પ્રથમ ઠંડા પાણીમાં હાથ દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો છે દ્વારા. સામાન્ય રીતે કન્ફેક્શનરીને રિંગમાં આકાર આપવામાં આવે છે પરંતુ કેટલાક રાઉન્ડ, સિંગલ ભાગ બનાવવાનું પસંદ કરે છે. ઘણીવાર સપાટી toasted અને સમારેલ બદામ સાથે સુશોભિત કરવામાં આવે છે, અથવા સેંકડો અને હજારો, મજા અને કાર્નિવલમાં સમય રમૂજ યાદ અપાવે. જ્યારે કાતરી, બરડ, પીળા "cicerchie" ના નાજુક પ્રકૃતિ ઉભરી અને મધ મીઠી સુગંધ પૂરાવો છે. વર્ષોથી, રેસીપીમાં કેટલાક ઘટકો સંશોધિત કરવામાં આવ્યા છે, ઉદાહરણ તરીકે મધુર ફળ અને બદામનો ઉમેરો.
