Cicerchiata പേസ്ട്രി

"Cicerchiata" ഒരു പരമ്പരാഗത പേസ്ട്രി, നിരവധി recipe വ്യതിയാനങ്ങൾ, മാത്രം ചേരുവകൾ but also in the preparation and the shape. ഈ confectionery വളരെ പ്രശസ്തമായ ലെ അബ്രൂസോ, പ്രത്യേകിച്ച് Sangro ഏരിയ, എവിടെ തേനീച്ചവളർത്തൽ sector is successful and produces some top quality തേൻ. പേസ്ട്രി is made up of ചെറിയ പന്തിൽ വറുത്ത മാവ് (called "cicerchie" as they സാദൃശ്യം പുല്ലു-പീസ്), "മിഷേല്" together with honey. For the purpose, a well of 240g of superfine മാവു ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു പ്രവൃത്തി ഉപരിതലത്തിൽ, പിന്നെ രണ്ട് മുട്ട പൊട്ടി into it with two spoons of extra virgin olive oil, 20g of പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ. മിശ്രിതം ആയിരിക്കണം kneaded briskly to make a smooth, വളരെ ഉറച്ച പേസ്റ്റ് ഈ left to rest for a while. ചെറിയ അളവിൽ മാവ് are ഉരുട്ടി കടന്നു പാമ്പുകള് the size of a pencil and then cut to make ചെറിയ ഇട്ടാണ്, rolled into balls. The balls of dough ആകുന്നു. ആഴമുള്ള-വറുത്ത ഒലിവ് എണ്ണ, വറ്റിച്ചു and set to one side. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, 100 ഗ്രാം, തേൻ caramelised with 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവെണ്ണ. ഉടൻ ഈ വളി turns golden in colour, the previously prepared balls of dough ചേർത്തു ഇളക്കി കൊണ്ട് വേഗം ഒരു മരം സ്പൂൺ നന്നായി മിക്സ്. മിശ്രിതം ലഭിച്ച പിന്നീട് tipped onto a serving dish and is modelled മാനുവലായി ആവശ്യമായ ആകൃതി, by a cook who has ആദ്യം തളിച്ച കൈ തണുത്ത വെള്ളം. സാധാരണയായി confectionery is shaped into a ring but some prefer to make round, ഒറ്റ ഭാഗങ്ങൾ. പലപ്പോഴും ഉപരിതല ആണ് garnished with toasted and chopped almonds, അല്ലെങ്കിൽ നൂറുകണക്കിന്, ആയിരക്കണക്കിന്, അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന fun and humour കാർണിവൽ കാലം. When പരിപ്പ്, the പൊട്ടുന്ന, അതിലോലമായ സ്വഭാവം മഞ്ഞ "cicerchie" emerges സ്വീറ്റ് വിയർപ്പ് തേൻ is evident. Over the years, ചില ചേരുവകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് have been modified, for example the addition of candied ഫലം ബദാം.