Cicerchiata糕点

"Cicerchiata"是一种传统的糕点，有几种配方变化，不仅在成分上，而且在准备和形状上。 这种糖果在阿布鲁佐非常受欢迎，特别是在桑格罗地区，那里的养蜂业很成功，并生产一些顶级品质的蜂蜜。 糕点由油炸面团的小球（称为"cicerchie"，因为它们类似于草豌豆），与蜂蜜"粘"在一起。 对于糊状物，在工作表面上制作一个240g超细面粉的井，然后用两勺特级初榨橄榄油，20g糖和一勺干白葡萄酒将两个鸡蛋打入其中。 混合物必须快速捏合，使光滑，相当坚定的糊状，这是留下休息一段时间。 少量的面团被卷成铅笔大小的蛇，然后切成小块，卷成球。 面团球在橄榄油中油炸，沥干并设置为一侧。 在另一个平底锅中，用100克糖和一勺特级初榨橄榄油将100克蜂蜜焦糖化。 一旦这种焦糖变成金黄色，就会加入先前准备好的面团球，并用木勺快速搅拌，搅拌均匀。 然后，将获得的混合物放在盘子上，并由厨师手动制作成所需的形状，厨师先将手浸入冷水中。 通常，糖果被塑造成一个环，但有些人喜欢做圆形，单个部分。 通常表面装饰着烤和切碎的杏仁，或成百上千，让人想起狂欢时间的乐趣和幽默。 当切片时，黄色的"cicerchie"的脆性，细腻的性质出现，蜂蜜的甜美气味很明显。 多年来，配方中的一些成分已被修改，例如添加蜜饯和杏仁。