Cicerciata konditorejas izstrādājumi

"Cicerciata" ir tradicionāls konditorejas izstrādājums ar vairākām recepšu variācijām ne tikai sastāvdaļās, bet arī sagatavošanā un formā. Šis konditorejas izstrādājums ir ļoti populārs Abruco, it īpaši Sangro apgabalā, kur biškopības nozare ir veiksmīga un ražo dažus augstākās kvalitātes medus. Konditorejas izstrādājumus veido sīkas ceptas mīklas bumbiņas (sauktas par "cicerchie", jo tās atgādina zāles zirņus), "līmētas" kopā ar medu. Pastai uz darba virsmas tiek izgatavota 240g smalka miltu, pēc tam divas olas tiek sašķeltas ar diviem karotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 20g cukura un karotes sausā baltvīna. Maisījums ir jāmaisa strauji, lai izveidotu gludu, diezgan stingru pastu, un tas ir atstāts, lai kādu laiku atpūstos. Nelielus mīklas daudzumus velmē zīmuļa izmērā un pēc tam sagriež, lai izveidotu mazus gabaliņus, kas velmēti bumbiņās. Mīklas bumbiņas ir ceptas olīveļļā, nosusinātas un novietotas uz vienu pusi. Citā pannā 100g medus karamelizē ar 100g cukura un karoti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Tiklīdz šī karamele kļūst zeltainā krāsā, pievieno iepriekš sagatavotās mīklas bumbiņas un ātri maisa ar koka karoti, labi samaisot. Pēc tam iegūtais maisījums tiek noglabāts uz pasniegšanas trauka un tiek modelēts manuāli līdz vajadzīgajai formai, pavārs, kurš pirmo reizi iemērc rokas aukstā ūdenī. Parasti konditorejas izstrādājumi ir veidoti gredzenā, bet daži dod priekšroku apaļām, atsevišķām porcijām. Bieži virsma ir rotāta ar grauzdētām un sasmalcinātām mandelēm vai simtiem un tūkstošiem, kas atgādina Karnevāla laika jautrību un humoru. Kad šķēlēs, parādās dzeltenā "cicerchie" trauslā, delikātā daba un medus saldais aromāts ir acīmredzams. Gadu gaitā dažas receptes sastāvdaļas ir mainītas,piemēram, cukīni un mandeles.