Grutti жижиг Дундад зууны үеийн тосгонд ч porchetta махыг урьдчилан шараад тосгоны Гэр бүл, мэдээж, cicotto хэдэн арван жилийн өмнө хүртэл ашиглаж байсан нь хотын модон зуух байдаг. Грутти хотод Гуалдо Каттанео хотын таван зуун оршин суугчтай Гамлет, цикотто бол одоо алдартай порчетта шиг уламжлал бөгөөд Түүний урт удаан, тэвчээртэй бэлтгэлийг ааваас хүү хүртэл, ахмад настнуудаас одоогийн үйлдвэрлэгчдэд хүлээлгэн өгчээ. Ижил төстэй бэлдмэлийг хүлээлгэн өгдөг Umbria-ийн бусад газруудаас ялгаатай нь зөвхөн гахайн бариулаар хийсэн бол Grutti-ийн уламжлал нь амьтны бүх зүсэлтийг хоол хийхэд ордог. Чих, сарвуу, Шин, хэл, трипе болон бусад гүзээг гараар боловсруулж, түүхийгээр нь угааж, задална. Тиймээс холимог мах нь савны дотор, Дараа нь порчетта дор хоол хийх зууханд байрлуулсан бөгөөд ингэснээр энэ өөх тос, түүний хоол хийхэд ашигладаг халуун ногоо, шинэхэн розмарин, улаан сармисны холимог, ойролцоох Каннара, хар чинжүү, амтат гоньд зэргийг цуглуулдаг. Хоол хийх нь маш удаан, есөөс арван хоер цагийн хооронд хэлбэлздэг, ойролцоогоор 200°C температурт, ийм байдлаар цикотто зөөлөн, үнэрээр баялаг хэвээр байна. Хоол хийсний дараа үүнийг хөргөж, өөх тос, хоол хийх шингэнийг тусгай сагсанд хийж, Дараа нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Гэхдээ энэ нь бас их хадгалж, халааж байна. Cicotto нь тэд бас сүмс, эсвэл дун нь ердийн орон нутгийн жор, вандуй, эсвэл шош зарим жор бэлтгэх. Хүчтэй, хамар дээр нь зөөлөн, шүүслэг бүтэцтэй, утаатай тэмдэглэл, аманд нь Түүний бүх амт, spiciness харуулж байна. Нэр нь арван зургадугаар зууны гал тогооны туурвил түүний үндэс байдаг, энэ хугацаанд нь хөл, улмаар амьтны тавхай тодорхойлсон үед, энэ бүтээгдэхүүний чухал найрлага.
