Cidre des Asturies

Prendre un culin est l'une des actions les plus typiques de l'Espagnol dans son temps libre. C'est également le cas de nombreux visiteurs de notre communauté. C'est un acte social, plein de formes proches du rite et avec le seul but ou objectif de la conversation, parfois même disparatar ou cachondearse dans un treuil ou un bar à utiliser. Tout cela se produit plus communément dans les soi-disant cidreries, qui au fil des ans ont occupé une place privilégiée dans les loisirs asturiens, donnant un espace physique concret à l'art de la coulée et de l'animosité. En tant que lieux de consommation du cidre, elles entassent généralement un bon nombre de caisses de cidre à l'intérieur pour qu'elles ne se décomposent pas, mais elles disposent également des amuse-gueules qui se rapprochent le plus du liquide asturien et de la décoration la plus caractéristique. En tout cas, on peut boire du cidre n'importe où, et il abonde souvent dans les fêtes et les pèlerinages, les promenades à la campagne et les événements de toutes sortes qui se déroulent en plein air. Il est connu que la consommation excessive de culinos peut conduire à une certaine ivresse, légère ou substantielle, car malgré sa faible teneur en alcool, le cidre possède l'étincelle nécessaire pour que, encouragés par la conversation et l'agitation du verre circulant de main en main, nous atteignions un haut degré d'harmonie avec l'environnement et les observations de nos congénères. Ils arrivent aussi, s'ils sont fiers, les exaltations typiques de l'amitié, quelque chanson populaire ... S'il y a une cornemuse entre les deux, beaucoup mieux connaît le cidre et mieux est passé. En plus d'être un ami des cocktails et des fêtes, le cidre est un assaisonnement spécial pour de nombreuses recettes régionales, et aussi un compagnon unique à table. Il existe un bon nombre de plats asturiens qui, sans lui, perdent leur raison d'être. C'est dans certaines cidreries à l'ambiance imbattable et chargées à ras bord que l'on tombe souvent sur la sournoiserie qui accompagne souvent ces rassemblements populaires. Tout est plein de monde, de bouteilles vertes, de bouchons, de sciure de bois sur le sol, de plateaux avec des nécoras, des bernaches ou une omelette aux pommes de terre. Sur les murs sont souvent accrochées des pancartes sur lesquelles sont inscrits de curieux slogans légendaires attribuant au cidre, et à ceux qui le boivent, des pouvoirs magiques ou, du moins, le don de la joie : Celui qui a brouillé deux pucheres est resté avec une Pâque, falote et gayasperu, sans quartier général aucune semaine. Et ne pense pas : ce qui seul enriquez à celui qui faga, donne un cadeau à celui qui n'en a pas et les horros et les caisses se lèvent. Si nous faisions un peu d'histoire, nous verrions que le cidre n'est pas une affaire mineure. La culture du pommier dans les Asturies remonte à l'époque des Astures, bien qu'il soit certain que les termes pomar ou pumares trouvent leur origine à l'époque romaine. Tout au long du Moyen Âge, on trouve une mention constante du terme pomares, ainsi que des dictées pomme, pomme, pumares, pomifère, etc., autant de noms qui, avec son extension, n'ont pas donné une importance plus spécifique à la pomme dans les Asturies, qui fut bientôt connue en dehors de son territoire naturel. Depuis le Moyen-Âge jusqu'à aujourd'hui, la pomme mène une expansion continue de sa culture, déplaçant d'autres arbres fruitiers, comme les agrumes et certaines céréales, dont la culture était basique dans la région jusqu'au XIXe siècle. Ces dernières années, la culture s'est beaucoup améliorée, avec l'étude in situ des problèmes qui affectent le pommier autochtone et avec des aides et des subventions à fonds perdu pour les agriculteurs qui veulent se consacrer à cette activité. La dernière impulsion donnée au cidre, passe par le débat de le transformer en un produit avec dénomination d'origine. À cet effet, depuis peu, toutes les bouteilles présentent un étiquetage du producteur qui garantit une qualité supérieure. Vous pouvez également en apprendre un peu plus sur l'histoire du cidre, approcher ses vertus, expérimenter sa consommation et recréer l'environnement du guindeau dans le Musée du Cidre de Nava, ville qui se révèle également être l'un des plus grands centres cidricoles de la Principauté.