CIF at Ciaf abruzzese

Ang cif at ciaf č isang tipikal na recipe ng Abruzzo, & ccaron; isang pangalawang ulam ng tradisyon ng mahihirap at magsasaka at angkop para sa temperatura ng taglamig Walang itinapon sa baboy. At ito & ccaron; totoo rin sa Abruzzo kung saan mayò na nananatiling ng mahihirap na baboy, sa sandaling slaughtered, may edad na, sausages, pinausukang at kung sino ang higit paù ay may higit pa & ugrave; ilagay, ay browned sa isang pan na may langis, bawang at ilang amoy. At hulaan kung ano & rsquo; anong ingay ang ginagawa nito? Tama iyon, cif at ciaf, ang sizzling onomatopoeic na nagbibigay&germandbls; ang pangalan sa ulam na ito. Iyon, tulad ng madalas na nangyayari sa tradisyon ng magsasaka, & ccaron; magkasama mahirap at mayaman: mahirap para sa kalidad & germandbls; mas mababang sangkap, talaga ang mga scrap ng & rsquo;hayop; mayaman dahil & eacute; simbolo ng convivialit&germandbls; at dahilé, harapin natin ito, kung aling ulam batay sa baboy hindi č hindi kapani-paniwalang masarap? Ito pagkatapos ay gumagawa ng & rsquo;bibig tubig kahit na bago pagtikim ito: lamang pinagmanahan ang & rsquo;tainga at ma-enticed sa pamamagitan ng hindi mapag-aalinlanganan tunog.