CIF dan ciaf č Resep Khas Abruzzo, & ccaron; hidangan kedua dari tradisi miskin dan petani dan cocok untuk suhu musim dingin Tidak ada yang dibuang dari babi. Dan ini & ccaron; benar juga di Abruzzo mana adaò yang tersisa dari babi miskin, setelah disembelih, berumur, sosis, merokok dan yang lebihù memiliki lebih & ugrave; menempatkan, kecoklatan dalam panci dengan minyak, bawang putih dan beberapa bau. Dan coba tebak & rsquo; apa kebisingan apakah itu membuat? Itu benar, cif dan ciaf, yang onomatopoeic mendesis yang memberikan&germandbls; nama untuk hidangan ini. Bahwa, seperti yang sering terjadi dalam tradisi petani, & ccaron; bersama-sama miskin dan kaya: miskin untuk kualitas & germandbls; bahan yang lebih rendah, pada dasarnya sisa-sisa dari & rsquo; hewan; kaya karena & eacute; simbol convivialit&germandbls; dan karenaé, mari kita hadapi itu, yang hidangan berdasarkan daging babi tidak č sangat lezat? Hal ini kemudian membuat’mulut air bahkan sebelum mencicipinya: hanya saring & rsquo;telinga dan akan tertarik dengan suara jelas.
