Het cif en ciaf & ccaron; een typisch Abruzzo recept, & ccaron; een tweede gerecht van de arme en boeren traditie en geschikt voor wintertemperaturen Er wordt niets van het varken weggegooid. En dit & ccaron; geldt ook in Abruzzo waar erò dat overblijft van het arme varken, eenmaal geslacht, gerijpt, worsten, gerookt en die meerù heeft meer & ugrave; gezet, is bruin in een pan met olie, knoflook en wat geur. En raad eens wat voor ruis maakt het? Dat klopt, cif en ciaf, de zinderende onomatopee die&germandbls; de naam geeft aan dit gerecht. Dat, zoals vaak gebeurt in de boeren traditie, & ccaron; samen arm en rijk: arm voor de kwaliteit & germandbls;lagere ingrediënten, in principe de restjes van het & rsquo; dier; rijk omdat & eacute; symbool van convivialit&germandbls; en omdaté, laten we eerlijk zijn, welk gerecht op basis van varkensvlees niet & ccaron; ongelooflijk lekker? Dit zorgt ervoor dat de’ - mond water krijgt voordat u het proeft: druk het & rsquo; - oor uit en laat u verleiden door het onmiskenbare geluid.
