Chifrijo Costa Ricako Guanacasteca eskualdeko plater tipikoa da, azken urteotan herrialde osoan gero eta ezagunagoa izan dena. Plateraren izena bi osagai nagusien konbinaziotik datorkio: chicharrones eta frijoles (babarrunak).Chifrijo arroz zuriaren oinarri batez osatuta dago, babarrun beltzekin, txerri xehatuta, aguakatearekin eta tortilla txipekin. Txerrikia normalean espeziekin egosten da zapore sakon eta gazi bat sortzeko, eta babarrun beltzak, berriz, martorri, tipula eta piperminarekin egosten dira zapore garratza sortzeko. Ondoren, arroza babarrun beltz saldarekin ondu da, zaporetsuagoa eta elikagarriagoa izan dadin.Chifrijo plater edo ontzi batean zerbitzatzen da, osagaiak bata bestearen gainean jarrita. Platera cilantroarekin eta tipula txikituta apaintzen da, freskotasun eta usain nota sortzeko.Chifrijo oso ezaguna bihurtu da Costa Rican eta maiz tokiko jatetxe, taberna eta merkatuetan aurki daiteke. Platerak zapore eta testuren konbinazio ezin hobea adierazten du, jangelako esperientzia paregabea eta ahaztezina da.Chifrijori buruzko pasadizo interesgarri bat bere jatorriari buruzkoa da. Platera 1992an asmatu omen zuen Pazifikoko kostaldeko Puntarenas hiriko jatetxe sukaldari batek. Sukaldaria hamaiketako gisa zerbitzatzeko moduko plater berri bat sortzen saiatzen ari zen, eta, horregatik, eskura zituen osagaiak batzea erabaki zuen: babarrun beltzak, txerrikia, aguakatea eta tortilla patata frijituak. Zaporeen konbinazioa arrakastatsua izan zen, eta platera azkar bihurtu zen eskualde osoan.Chifrijo Costa Ricako sukaldaritza-sormenaren adibidea da, bertako tradizioen eta eskuragarri dauden osagaien eragina izan duena. Costa Rica bisitatzen baduzu, ziurtatu Chifrijo probatzea, hau da, Costa Ricako sukaldaritzaren aberastasuna ezagutuko duen plater tipiko gozo eta berezia da.
