Chifrijo ni mlo wa kawaida kutoka eneo la Guanacasteca nchini Kosta Rika, ambao umezidi kuwa maarufu nchini kote katika miaka ya hivi karibuni. Jina la sahani linatokana na mchanganyiko wa viungo vyake viwili kuu: chicharrones na frijoles (maharage).Chifrijo ina msingi wa wali mweupe na maharagwe meusi, nyama ya nguruwe ya kusaga, parachichi na chips tortilla. Nyama ya nguruwe kwa kawaida hupikwa pamoja na viungo ili kuunda ladha ya kitamu, huku maharagwe meusi yakipikwa kwa kutumia coriander, vitunguu na pilipili ili kutengeneza ladha tamu. Kisha mchele huongezwa na mchuzi mweusi wa maharagwe ili kufanya ladha zaidi na lishe.Chifrijo hutumiwa katika sahani au bakuli, na viungo vilivyopangwa juu ya kila mmoja. Sahani mara nyingi hupambwa na cilantro na vitunguu vilivyochaguliwa, ili kuunda maelezo ya upya na harufu.Chifrijo imekuwa maarufu sana nchini Kosta Rika na mara nyingi inaweza kupatikana katika mikahawa ya ndani, baa na masoko. Sahani hiyo inawakilisha mchanganyiko kamili wa ladha na muundo, na kuifanya kuwa ya kipekee na isiyoweza kusahaulika ya dining.Hadithi ya kuvutia kuhusu Chifrijo inahusu asili yake. Sahani hiyo inasemekana ilivumbuliwa mwaka wa 1992 na mpishi wa mgahawa katika mji wa pwani ya Pasifiki wa Puntarenas. Mpishi huyo alikuwa akijaribu kuunda sahani mpya ambayo inaweza kutumika kama appetizer, na kwa hivyo aliamua kuchanganya viungo alivyokuwa navyo: maharagwe nyeusi, nguruwe, parachichi na chipsi za tortilla. Mchanganyiko wa ladha umeonekana kuwa mzuri, na sahani hiyo ikawa maarufu katika eneo lote.Chifrijo inawakilisha mfano wa ubunifu wa upishi wa Costa Rica, ambao umeathiriwa na mila ya ndani na viungo vinavyopatikana. Ukitembelea Kosta Rika, hakikisha kuwa umejaribu Chifrijo, ambacho ni chakula kitamu na cha kipekee ambacho kitakujulisha utajiri wa vyakula vya Kosta Rika.
